政府政策 政府為照顧農民、協助農業發展,於1971年開始研議農業信用保證基金,1983年正式宣布農業信保基金成立,由政府機關,農業行庫及農、漁會共同捐助基金而成。而相關農業法令對於農業信用保證基金之成立與功能亦有明文規定,如農業發展條例第57條規定:為協助農民取得農業經營所需資金,政府應建立農業信用保證制度,並予獎勵或補助。農業金融法第9條也規定:「農業金融機構對農業用途之放款,應優先承作;對擔保能力不足之農民或農業企業機構,應協助送請農業信用保證機構保證。」由上述明文規定可見農業信用保證基金的使命與重要性。基金成立之宗旨有以下三點: 農業是台灣重要的產業,諸多農業商品與技術笑傲世界,但近年來隨著科技的進步,及工商業的發達,農業生產值與農業就業人口在台灣產業結構的轉變下逐漸凋零。根據行政院經研院之最新統計可以發現,農業生產值已從2006年的1.7%降至2009年的1.5%;雖然農業在台灣整體產業貢獻所占比例逐漸降低,但從來沒有人懷疑過農業對台灣的重要性:尤其台灣擁有得天獨厚的氣候土壤條件,以及領先全球的農業技術與經驗,實不應讓農業成為整體社會的弱勢族群。 台灣雖然植物生物技術,農業技術精進,但由於逐漸工業化,人口老化,地少,許多農地受到炒作日益式微,轉為工業用,導致要吃到這種傳統健康性的手工麻油品,日漸稀少,而更顯得珍貴。 波波這位年輕人的熱忱應值得大家給予高度肯定支持鼓勵.專家的話.。
芝麻油製造既是一種技術,也是一門藝術。炒芝麻。 影響完成的最重要的一點。 依靠工匠職人的判斷。 根據當天的溫度調整,不要太早或太晚。多一分則全部爆廢,少一分則香氣及風味機能性不足.必須精準達到達恰如其分,不上火,不燥熱境界。 以“黑芝麻”為原料,可享受比普通芝麻油更濃郁的味道和香氣的芝麻油。 芝麻工匠會根據季節和天氣來確定並完成最美味的時間。 焙燒、壓榨、100度C水蒸氣讓芝麻膨潤、靜置、精煉的過程,保持了大約80年沒有任何變化,它是波波的芝麻油。 波波的芝麻油不使用任何添加劑或化學品的老式製造方法穩定地手工製作的。 ▼ 只擠壓一次。 波波的芝麻油就是從這種芝麻油開始的。 據了解: 波波冷壓芝麻油_芝麻必須經過職人精密控制下,焙炒產生梅納反應冷卻後,才能進行萃取製油,也才有營養與香氣,因此首先這些所謂冷壓芝麻油是經過相對較緩和加熱低溫的焙炒經急速冷卻後萃取製油。 通過“烤焙”芝麻香味被帶出。工匠根據當天的天氣和濕度來確定芝麻的狀況,並調整“烘烤條件”。沒有手冊。 自工匠年輕從事此工作以來,這一點從未改變。 此外,波波_冷壓芝麻油在萃取的步驟也是再度以100度C水蒸氣讓芝麻膨潤後壓榨,順便帶走一些低揮發性物質,僅是比機械壓榨是高溫200度C下直接的壓榨萃取 做法相對低溫,因而稱為冷壓芝麻油。這一階段讓麻油香餘韻更加渾厚。 此萃取法與一般橄欖油,南瓜子油(60C殺青溫度目的以破壞影響品質脂肪分解酵素但不破壞一些植化素)冷壓不同 芝麻高溫焙炒後,芝麻木酚素sesamolin在高溫的狀態下有裂解的作用,在靜置中sesamolin受高溫或加水分解所生成的sesamol的抗氧化效果有關。然後它裂解的產物具有很強的抗氧化,雖然會造成有些微的焦香,但反而使得芝麻油的氧化安定性提高,可以保存的時間也能比較長,因此就食品加工的觀點來說適當的高溫製作未必不好。 有有些人常會提到問題: 1.芝麻油很燥熱,所以感冒、懷孕、生理期不能吃? 2.口腔潰瘍的時候讓人是非常的難受,有些人吃麻油上火的說法真是正確的嗎? 用現代醫學「上火」的說法,就是由於精神、飲食、功能活動的改變,身體系統的生理規律被打亂了,表現為一個或多個組織或器官發生炎症反應。 其中免疫學、內分泌學、神經學方面相互影響相互關聯的內容十分複雜, 感冒、發燒、扁桃腺發炎、泌尿道發炎、急性肝炎......其實都不適合老一輩常說感冒吃了會「束」起來,指的其實就是發炎、腫痛愈來愈嚴重,導致喉嚨緊得像束起來一般。 其實中醫理早就有記述,指出芝麻油是屬於涼性的,是一種去火的常用食用油,更是食用油的珍品,許多傳統精油塗摩燒燙傷藥膏其藥材,麻油是主要成分之一,主要取其消炎作用。 所以麻油上火也就是可能製程過熱所導致因此芝麻油「炒過性質會變比較上火燥熱」,但其中的發生率、原因雖仍有待驗證。但顯然是因炒焙溫度的掌控的問題過度加熱脂質過氧化所導致。 什麼叫作上火,是身體正處於發炎狀態,體質會偏熱性,不適合燥補 , 什麼原因造成芝麻油上火燥熱, 依據推斷主要可能與芝麻油製程上差異造成: 少數企業為了增加產能及出油率,製程較之急冷卻蒸煮過後壓搾之所謂傳統冷壓芝麻油有極大差異,使用大火讓芝麻能快速升溫,到達所需溫度,與傳統精確控溫加熱焙炒再冷卻不同,而是在高溫下立刻搾取,導致萃取出的油溫持續維持高溫200度C下,造成油脂本身脂肪酸產生脂質過氧化,產生過多的自由基,變成壞份子及芝麻碎片持續加熱終致碳化,造成油脂劣變脂質過氧化作用產生過多的自由基,極性化合物polar compound。 必然有風味上及油品質上重大差異性。 許多醫界研究結果發現,脂質過氧化,過多的自由基變成壞份子時,破壞不飽和脂肪酸,引起脂質過氧化作用過多的自由基,極性化合物polar compound變成壞份子時對人體進行氧化傷害,刺激單核白血球及巨嗜細胞的不正常反應,使它們釋放發炎原,引起發炎反應。攻擊人體的牙周組織,分解破骨細胞和骨界面的骨基質。因此芝麻油「炒過性質會變比較上火燥熱」,是錯誤製程造成。 只榨取芝麻最美味的部分是一種奢侈的製造方法,但它可以生產出具有芝麻油特有的光滑和芳香特性的芝麻油。 波波強調: 秉承傳承的思想和傳統的製作方法,沒有欺騙性的產品,我一直在做。 繼承的思想不僅限於產品製造,我們正在努力創建並致力於改變現狀 並成為“更現代化滿足人們健康需求”的企業。 好的芝麻香油吃多了是不會有問題的。而且還有著很多的功效和作用。 1.【本草綱目】胡麻性平,味甘,主治: 傷中虛贏,補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服輕身不老。 胡麻油性微寒,味甘,利大腸,產婦胞衣不落,生油摩腫,生禿髮。 2. 胡麻生物功能;促進健康的特性biological function; health-promoting properties;biological function; plant biotechnology <胡麻油的製造工程生物功能>其抗氧化作用如下: 1-1*肝機能保護作用- 脫除肝臟的活性氧,保護肝臟,增強肝機能肝機能增強 可抑制酒精分解中途產物的醛酮物質的生成,發揮防止酒 醉的效果。 1-2*提高維生素E與DHA在體內的有效性- 在肝臟中通常會被活性氧氧化的维生素等物質,由於 sesamin 的抗氧化作用,使這些物質不被氧化而通過肝臟 至全身作為有效成。 1-3*可抑制小腸的膽固醇吸收及阻礙肝臟的膽固醇合成,故而 降低血中膽固醇。 1-4* 芝麻素sesamol及sesaminol等分子功效:Sesamin在體內被吸收後,在肝臟內、肝細胞中形成保護 細胞的力テコル体(抗氧化活性体),而發揮抗氧化作用。 芝麻中含獨特之木質素苷lignan化合物,其中sesamol及sesaminol等分子因在結構上有多酚OH官能基,具抗氧化活性,被認為與維持芝麻油安定性及提供生理活性相關。 胡麻種子主要營養成分為脂質和蛋白質,其中脂質約占50 %,蛋白質約占20 %,並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鈣、鉀、鋅及多種微量礦物質,且木酚素含量高,胡麻種子營養價值高,含豐富有益健康的物質,長久以來即是國人用以滋補營養的優良食品,而國人對於胡麻的利用甚廣,除榨油之外,常為中華料理、糕餅、點心的重要材料,胡麻產業發展過程中,也開發出多種加工商品。 營養成分 油脂 胡麻是主要油料作物之一,其油脂含量特別高,約佔50%以上,為一種高熱能食品。胡麻油富含不飽和脂肪酸,而兩種最主要的不飽和脂肪酸是油酸(oleic acid, 18:1)及亞麻油酸(linoleic acid, 18:2),約佔全部脂肪酸的85%,不飽和脂肪酸雖然較不安定,易氧化,但不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,防止血管硬化的功能。另外,棕櫚酸(palmitic acid, 16:0)的含量為7.77~9.16%,硬脂酸(stearic acid, 18:0)的含量為4.44~6.14%,而麻酸(linolenic acid, 18:3)含量均在1%以上。 蛋白質 胡麻種子除含有豐富的油脂外,蛋白質含量亦高,一般蛋白質含量為17~32%,其中富含硫胺基酸,最主要為甲硫胺酸(methionine)及半胱胺酸(cysteine),比一般植物性蛋白質含量均高。胡麻胺基酸組成與肉類的胺基酸組成相類似,並富含甲硫胺酸及半胱胺酸等含硫胺基酸,但缺乏異白胺酸及離胺酸(lysine)。相反地,大豆蛋白質中缺乏甲硫胺酸,但富含離胺酸,如能同時攝取胡麻與大豆,可以互補其所缺乏之胺基酸。 碳水化合物 胡麻種子的醣類為3.38~13.6%,主要為葡萄糖及果糖,不含澱粉;粗纖維含量為2.81~7.23%,屬於纖維頗多的食品。食物纖維除了整腸作用外,還有防止動脈硬化、糖尿病等效果。 礦物質 胡麻種子的礦物質含量多於米、麥、大豆及其他乾果類種子,包含鉀、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質,其中尤以鈣質含量最多,而黑色胡麻種子的鈣含量又高於白色胡麻,每100公克黑色胡麻種子鈣含量可高達1,200毫克以上。 維他命 胡麻含有豐富的B1、B2及菸鹹酸等重要的維他命,在100公克種子的含量分別為1.5毫克、0.25毫克及6.0毫克。此外亦具有豐富的維生素E,為脂溶性維生素,包含α-tocopherol及γ-tocopherol,胡麻油中維生素E含量較種子高,並以γ-tocopherol為主,而γ-tocopherol較α-tocopherol具有更強的抗氧化性,其對胡麻油中不飽和脂肪酸的安定性有很大的貢獻。 酚類化合物(lignin) 日本學者對胡麻的抗氧化物質作一連串的研究,發現胡麻的微量成分中含有豐富的木酚素(lignin),並命名為sesamin、sesamolin,經重複精製,又分離出sesamolinol、sesaminol及sesamol等抗氧化物質,而胡麻油經過精製加溫過程,sesamolin大量消失,轉換生成大量的sesaminol及微量的sesamol,其中sesaminol具有最大的抗氧化能力,研究顯示該些木酚素具有降血壓、減少膽固醇等功效。 參考資料: 1.菅野 道廣スガノ ミチヒロ (Michihiro Sugano) 1998年 ゴマ その科学と機能性出版者・発行元丸善プラネット 2.李崇和:油炸油品質最適化維持與酸價.總極性化合物的快速檢測 食品資訊234期20091205 3. https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=41264 關鍵詞:#芝麻生物功能;#芝麻促進健康的特性;#芝麻木質素生物合成;#木質素苷;#植物生物技術;#芝麻木質素;#芝麻素; #芝麻酚; #芝麻素。#biological function; # health-promoting properties; #lignan biosynthesis; #lignan glycosides; #plant biotechnology; #sesame lignans; ;芝麻素#sesamin; #芝麻酚sesamol; 芝麻啉sesamolin. #麻油酚 #芝麻酚林 #芝麻林素 #芝麻啉 #芝麻素 #芝麻素什麼時候吃 #芝麻木酚素功效 #芝麻 木 酚 素 膠囊 #芝麻素睡前吃 #芝麻木酚素英文 #芝麻素 #食物 芝麻木酚素 #木脂素 #木酚素 #芝麻素功效及禁忌 #芝麻素含量 #芝麻素睡眠 #芝麻木酚素黑髮 #芝麻木酚素ptt #芝麻素功效 #芝麻素副作用 #芝麻素推薦 #芝麻木酚素推薦 #sesame lignans; #sesamin; # sesamolin; #sesamol; #lignan biosynthesis; #lignan glycosides; #health-promoting properties; # biological function; #plant biotechnology
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在popo blog風格的諮詢中查找有關為您量身定做的所有信息;popo創始人的信息 我來自台南,從小寒暑假就在善化區爺爺奶奶家度過。那時家家戶戶幾乎務農,騎著腳踏車繞著農田區域,看著農作物就可知道是什麼季節。甘蔗,花生,稻米,番茄,西瓜,想得到的農作物,我們小孩都幫忙過。那是最開心,最天真無邪的時光。那年,南科進駐,對著農業小鎮是喜也是憂。大片農田因土地徵收政策,變成廠區預定地。而戶國神山#台積電的到房屋需求高,分建地的農,―塊塊出售,善化土地價格開飆漲,兒時的鳥語花香,抓蟋的土地變成了高大廈,我的兒時回憶 我的爸爸,公務員退休,自己的幾塊地加上承租的土地,種植著符合季節性的農作物,冬天黑芝蒜,馬鈴薯,夏天稻米,西瓜,盡情發揮土地價值。然而近年來因農作物的收購價不佳,無銷售道,努力耕作的農作物被盤商低估砍價,再加上年紀漸大,也升起賣地及退休的念頭。面對95%外黑芝的市佔率,可惜了 台灣本土黑芝麻的品種:台南一號,油脂豐富,營養價值高。為了讓國人知道台灣黑芝的好,研究所學行銷管理的我,決定好好發揮我的專業。 市場調查: 1.台灣95%為國外進口,印度,泰國,緬甸,甚至非 洲進口的芝麻種皮顏色有黑色,紅色(赤麻),棕色 (Brown) ㆍ 2.購買來源: 信小農,製油廠,親戚朋友,鄰居大姊,社團團 友,KOL介紹。 3.對黑麻油的疑問: 20:20 4G+ 小 搜尋 我來自台南,從小寒暑假就在善化區爺爺奶奶家度 過。那時家家戶戶幾乎務農,騎著腳踏車繞著農田區 域,看著農作物就可知道是什麼季節。甘蔗,花生, 稻米,番茄,西瓜,想得到的農作物,我們小孩都幫 忙過。那是最開心,最天真無邪的時光。 那年,南科進駐,對著農業小鎮是喜也是憂。大片農 田因土地徵收政策,變成廠區預定地。而戶國神山# 台積電的到房屋需求高,分建地的農, ―塊塊出售,善化土地價格開飆漲,兒時的鳥語花 香,抓蟋的土地變成了高大廈,我的兒時回 憶 我的爸爸,公務員退休,自己的幾塊地加上承租的土 地,種植著符合季節性的農作物,冬天黑芝蒜,馬鈴 薯,夏天稻米,西瓜,盡情發揮土地價值。然而近年 來因農作物的收購價不佳,無銷售管道,努力耕作的 農作物被盤商低估砍價,再加上年紀漸大,也升起賣 地及退休的念頭。 面對95%外黑芝的市佔率,可惜了 台灣本土黑芝 蔗的品種:台南一號,油脂豐富,營養價值高。 為了讓國人知道台灣黑芝的好,研究所學行銷管理 的我,決定好好發揮我的專業。 市場調查: 1.台灣95%為國外進口,印度,泰國,緬甸,甚至非 洲進口的芝麻種皮顏色有黑色,紅色(赤麻),棕色 (Brown) ㆍ 2.購買來源: 信小農,製油廠,親戚朋友,鄰居大姊,社團團友,KOL介紹。 3.對黑麻油的疑問: 1.)麻油煮久了苦。.)麻油吃燥熱。3.)哪裡買 ㅛ次即立汁 1.)麻油煮久了苦。.)麻油吃燥熱。3.)哪裡買 popo回憶小時候媽媽與孩子們累積的芝麻回憶 台南善化的風吹拂靈感,波光粼粼即將收成的芝麻園平面 引領著popo姐對來年更好生活的想望。 生活,不是直線進行,偶爾拐個彎,沐浴在芝麻森林裡,在綠意間喝杯咖啡,啊,香氣沁喉如意。 重回日常常軌中會發現,生命裡也長了好幾株白色小花,有一天會茂盛開花。飄簸國外多年,有多久沒把時間空下來給自己,來體驗家鄉特有的呼吸頻率,突然發現這裡有另一種生活在等你。 【新品介紹】#年節必備零食 #高鈣 品名:POPO波波黑芝麻脆片 主要成份: 台灣黑芝麻,麥芽糖,二砂糖, 日本海藻糖,水, #無添加防腐劑 採用剛收成新鮮,通過 #380項無農藥殘留檢驗 的黑芝麻,並且加了成本較高的海藻糖,減少糖分攝取又保留脆片香氣。 這個黑芝麻脆片糖,薄薄一片,袋子還沒打開前就隱約聞到炒過的黑芝麻香氣,當拿起一片放進嘴裡,哇!脆脆不死甜。吃完了還會想要再拿一片。 東西好不好吃,看小孩的反應最準確。拿給8歲妹妹和18歲大姊姊,小小一包,全部吃光。還告訴訴我:好吃! 問她們要不要再加花生或腰果,她們都說【原味最好】。 價格: 200g/200元天然純手工製作
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